食全食美 第117节
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况且她如今才几岁？挣得不都是家里的？ 就算以后嫁了人，难不成就不是我肚皮里爬出去的了？日后若真能跟着飒飒干，发达了，也得看顾爹娘！ 因为师雁行的先例，如今好些家里有女娃的都泛了野心，想着既然飒飒能成，俺闺女未必就不成。 所以说，灌什么鸡汤都是虚的，小老百姓就看一样东西就够了：钱！ 众人定了主意，俱都兴奋不已，又由老村长起头，说划出哪两处屋子做学堂和先生的房舍。 “先生的住处马虎不得，既然还有一个月，大家伙儿好生翻新一回，为了自家后生，各家各户都出点力！” 众人纷纷响应。 “这是自然！” “我会泥瓦活儿，这个不必找旁人！” “我会丈量，这个做得！” “被褥衣裳就交给我们！” 你一言我一语，就把活计瓜分干净。 又说学堂。 大禄百姓日常收的是人头税，鼓励分家，郭张村虽有百来户，可有的青壮外头务工去了，家里只剩老人；另有鳏夫、寡妇不等，也无孩童。 老村长细细盘算一回，吧嗒吧嗒抽着烟袋锅子道：“……再刨去超龄的，还有那十二三早早订了亲，心思实在不在这上头的，也不好牛不吃水强按头……筛过后少说也有几十个，哪怕最后不能全留下，也得都试试……” 师雁行的意思是，把众孩童先按照年龄分成几个班，等启蒙过后，再根据个人实际进度重新调班。 先生虽只有一个，但只是幼童启蒙而已，三两个班轮着教，也不算费事。 而且说句不中听的，读书虽好，却未必人人受得住，说不定要不了多久，就有学生自己打退堂鼓了，最后指不定剩多少。 郭张村和那位落第秀才赵先生自去商议不提，师雁行却还要忙店里的生意。 现在天气渐热，卤rou、rou脯等荤菜不易保存，又有些油腻，销量明显不如冬半年。 且数家酒楼也先后推出雪饮、冰水等清凉饮食，更换菜单势在必行。 师雁行仔细统计了最近rou食销售额，让红果和秀儿将每日做卤味的分量削减三分之一，rou脯直接取消。 大禄朝没有防腐剂，rou脯粘腻，天儿又热，哪怕有硝石粉包降温，往往大半日卖不出去就会变味。 做起来麻烦，成本又高，坏掉忒可惜。 索性就打造成季节限定品，来个饥饿营销。 红果不无担心道：“掌柜的，那咱们的买卖……” 师雁行笑道：“放心，花样多的是！明儿就上新！” 新菜单她都想好了，凉皮、凉面！ 原本还打算加个冷面，但冷面的荞麦面条要单独做，又要加冰，成本太高，售价却拉不上去，只好作罢。 凉皮之前师雁行就想做，可实在太麻烦，若非如今店里多了人手，她还不想碰！ 除了特调的蒜醋汁外，凉皮中的“皮”和面筋是关键，需要手工搓洗，然后一张张蒸熟，费时费力。 所幸现在家里那四个磨卤料粉包的女孩子已经练出来，又吃饱喝足长了力气，效率大大提高，完全可以上半天做凉皮，下半天磨粉，还是挺轻快的。 偏鱼阵藏不住话，早上师雁行刚跟她说了要做好吃的，下半晌放学时，身后就多了一长串尾巴，有寿、有福和柳芬全来了。 柳芬有点不好意思，主动问自己能不能帮忙。 师雁行也没跟他们客气，干脆把洗面筋的活儿交给他们。 “很简单的，就搓洗衣服似的。” 郑家与她如今是铁杆合作伙伴，又不缺钱，倒不怕他们偷学法门。 奈何柳芬茫然且羞愧道：“我没洗过衣服……” 师雁行：“……” 忘了人家是大小姐了！ 嗨，这粗活儿压根儿不需要亲自动手嘛！ 不光她，有寿和有福也不会呢。 倒是鱼阵有模有样搓了两把，效果么，看着就跟洗澡似的。 没奈何，师雁行就亲自上手演示了一回，那四个女孩子也在旁边看得仔细。 掌柜的比她们大不了几岁，可极有本事，人也和气，从不打骂，不光给她们吃rou，还教着识字。 掌柜的亲口说的，“以后少不得要开分店，你们好好学，说不得就能当店长！” 当时谁也不敢相信，总觉得跟上天似的。 这哪儿像卖身为奴啊，吃得饱，穿得暖，还有rou，如今竟还能识字……比在家时的日子强了不知多少倍。 大家都很感激，学得也很用心。 师雁行教完了，空着手在旁边监督几个千金小姐、少爷洗面筋，时不时点评几句： “有寿再使点劲儿，你看有福搓得都比你快了……” 有寿十分羞愧，立刻甩开胳膊搓洗起来，手下白色淀粉翻飞，小脸儿都憋红了。 师雁行满意地摸摸脑瓜子，“真棒！” 多夸夸小傻子，糊弄着多干点。 有福和鱼阵一听，连带着柳芬，也都跟着卷起来。 “jiejie，看我，看看我搓的！” 师雁行一视同仁，变着法儿的灌鸡血。 “哎呀有福真棒，鱼阵真厉害，你看，搓得这么好！二婶儿真行啊，你看上去简直是个老手了……” 江茴：“……” 好么，这是光明正大使唤人打白工啊！真有你的。 但偏偏柳芬他们都很喜欢！ 好有趣！ 搓完了面筋，等淀粉水沉淀的空档，先把一块块黄色的面筋蒸上。 柳芬看着丑巴巴的面筋，有点怀疑，这玩意儿真能好吃？ 说起来，胳膊好酸啊！ 淀粉水至少要沉淀一个时辰，师雁行先去炸了辣椒油，调了蒜醋汁，还洗了几根翠绿的胡瓜，让柳芬等人抱着啃。 于是众富二代、三代就在屋檐下排排坐着啃黄瓜，“咔嚓”声此起彼伏，场面一度极其诡异。 为了提高效率，师雁行特意去市场上买了最大号的盖垫，面浆在上面摊得薄薄的，一大盆竟只摊了五张，非常高效！ 亲眼看着面浆变成乳白色的半透明皮子，又柔又韧，众人不禁发出整齐的惊叹。 简直就跟变戏法似的！ 焯熟的豆芽冷水过一遍，再擦一点胡瓜丝、胡萝卜丝，加上足足的蒜醋汁儿。 “吃不吃麻汁？” 师雁行挨着问。 不同地方的凉皮有不同口味，跟凉面一样，有加麻汁的，也有的不加。 师雁行属于all in党，啥都喜欢来一点。 在吃这方面，师雁行就是权威，所有人都习惯无条件跟她走，于是也都加。 那四个买来的女孩子也都得了一碗。 四人面面相觑，都有点不敢相信。 这是我们能吃的吗？ 她们来的时间不长，还是第一次经历师雁行搞新菜，总觉得这种稀罕东西不是她们能奢望的。 又是油又是糖的，得多贵啊！ 江茴笑笑，“吃吧。” 还都是孩子呢，孩子哪有不馋的。 四人你看看我，我看看你，这才上前拿了，又道谢。 真香啊！ 半透明的面皮上裹满了红油，水淋淋顺着往下淌，醋的酸、麻汁的香混在一处，活了似的往人鼻子里钻。 四人下意识吞了下口水，等师雁行那边动筷子了，这才小心翼翼夹起一条。 嘶溜溜，好滑啊！ 各色食材都在冷水里过了，吃到嘴里凉丝丝的，越加能凸显胡瓜的清香和辣子的刺激。 有个小姑娘忍不住先喝了口汁，凉丝丝的，再吞几口凉皮，感觉白日的燥热瞬间被压制，胃口一下子就起来了。 还有那个面筋，丑巴巴的，可谁能想到那么能吸汁儿！ 一口下去，跟冻豆腐似的，啵唧就喷你一嘴。 好过瘾！ 四个小姑娘都吃美了，碗底的汤汁都不舍得丢，一股脑喝光。 要不是有人在，恨不得碗都给舔干净。 一个个脸上、下巴上都溅了红油，呼吸间满是香气。 暮色四合，家家户户都点了灯，柔柔的夜风越过墙头，伴着街头巷尾的说笑声、走动声，带来不知谁家淡淡的蔷薇香。 最先接凉皮的小姑娘看着堂屋里说笑的师雁行等人，下意识深深地嗅了口带着花香的晚风，轻声笑道：“真好啊！” --